Eravamo piccoli quando io e Giancarlo conoscemmo Andrea in piazzetta, con noi la bicicletta, giravamo tra le casse del pesce appena scaricato dai pescatori, pronti per l’asta che batteva ogni sera alle 18.00…
Ricordo ancora quelle urla (che poi ho ritrovato dopo tanti anni in una canzone di de André) dei pescatori che sgolavano il prezzo del pescato al miglior offerente... ed proprio da qui che nasce la mia passione per la cucina, per i prodotti a km zero e per il fresco.

Saverio uno dei più anziani sulle barche mi diceva :” prendi qualsiasi cosa da queste casse, toccalo poco e hai già fatto il miglior piatto… i, pescatori che mi insegnavano il loro mondo…
Era assolutamente Fantastico..

Ricordo ancora dove adesso ci siamo noi uno di loro apri’ un ristorante che si chiamava “U Pesce Spada” e io lì davanti affascinato e colpito ho capito dove volevo essere nel futuro, da lì in poi ci fu la scuola alberghiera, le esperienze all’estero per 25 anni e infine il ritorno a casa pronto per dare vita al sogno di una vita, il progetto “Birichini” ogni storia è una storia infinita, ed ora buon appetito!

Andreino & Giancarlo